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El Aguajal

entradas

  • PAPITAS SALVAJES S/.30

    Papas nativas salteadas con trozos de cecina, ajíes y especias amazónicas.

  • PATACONES ACEVICHADOS S/.25

    Patacones rellenos de pescado fresco, cebolla, tomate y cocan con toques amazónicos.

  • YUCAS RELLENAS (3 unidades) S/.20

    Yucas rellenas de cecina y chorizo aderezadas con mishkina.

  • WANTANES CON CECINA (5 unidades) S/.19

    Rellenos con cecina y queso crema acompañados con almibar de frutas.

  • MADURITO A LA PARRILLA S/.20

    Plátano Bellaco dulce relleno de queso fresco y chispas de cecina a la parrilla.

  • ENSALADA DE CHONTA S/.25

    Chonta de los cultivos alternativos de la amazonía acompañados de palmito, palta, tomate cherry y vinagre de la casa.

caldos

  • INCHICAPI S/.30

    Sopa de gallina hervida a fuego lento, espesada con maní, yucas con un toque de sachaculantro y óregano silvestre.

  • CALDO TíPICO S/.28

    Concentrado de gallina hervida con arroz, yuca, toques de mishkina, sachaculantro y orégano .

  • CHILCANO DE DONCELLA S/.30

    Chilcano de pescado de río con huevo batido y aderezos amazónicos, acompañado de arroz ó plátano sancochado.

fondos

  • JUANE (Avispa Juane de Moyobamba) S/.35

    Arroz aderezado con mishkina (especias de la selva), huevo batido, pechuga de gallina molida y presa de gallina de chacra envuelto y cocido en hoja de bijao acompañado con plátano maduro frito y ají de cocona. Sin aceituna y sin huevo duro.

  • CHAUFA AGUAJAL S/.35

    Arroz aderezado con especias de la casa, cecina, chorizo acompañado con plátano maduro frito.

  • TACACHO CON CECINA S/.35

    Carne de cerdo ahumada, plátano verde frito machacado con wiraconcho (manteca de cerdo) acompañado con ají de cocona.

  • TACACHO MIXTO S/.35

    Carne de cerdo ahumada, chorizo regional y plátano verde frito machacado con wiraconcho (manteca de cerdo) acompañado con ají de cocona

  • RISOTTO AMAZÓNICO S/.45

    Arroz arbóreo con el toque de Mishkina, cecina, pollo y chorizo regional. mezclado con alverjitas, zanahoria y choclo. Acompañado con plátano bellaco dulce frito.

  • POLLO AL ESTILO KANGA S/.35

    Filete de Pollo aderezado con finas hierbas y especias amazónicas con un toque de limón, puesto al fuego lento a la kanga. Acompañado de tacacho y ensalada.

  • ARROZ CHACARERO S/.36

    Arroz aderezado con mishkina (especias de la selva), ají charapita, cecina, chorizo, acompañado con plátano maduro frito.

  • FETTUCCINIS EN SALSA DE COCONA S/.40

    Fettuccinis al dente en salsa de cocona y cecina frita.

  • COSTILLAS DE CERDO AHUMADA S/.40

    Costillas de cerdo ahumadas acompañadas con tacacho y sarza de cebolla blanca.

  • CECINA SALTADA S/.45

    Tiras de cecina salteadas y flambeadas con uvachado acompañadas de arroz blanco, papas fritas, cebolla y tomate.

  • CECINA A LO POBRE S/.45

    Cecina a la plancha, arroz blanco, papas fritas, huevo frito a la inglesa, plátano maduro frito acompañado con ensalada fresca.

  • TACU TACU AGUAJAL S/.45

    Tacu-Tacu al estilo de la casa relleno de chorizo regional. Servido con cecina jugosa salteada al wok con cebolla y tomate.

  • RONDA TÍPICA S/.100

    Bandeja Amazónica con Juane de Gallina, Tacacho, Chorizo, Cecina, Chaufa Aguajal servido con plátano bellaco dulce.

pescados

  • CHICHARRON DE D0NCELLA S/.47

    Tiras crocantes de fina doncella acompañadas con yucas fritas.

  • PACO FRITO S/.45

    Pescado frito entero acompañado con tacacho, ají de cocona y sarza de cebolla.

  • DONCELLA FRITA S/.40

    Fina carne de doncella fresca frita acompañada de tacacho.

  • DONCELLA A LA PLANCHA S/.40

    Filete de Doncella a la Plancha acompañado de arroz y ensalada de palmito.

  • PATARASHCA DE DONCELLA S/.47

    Pescado de río aderezado con mishkina (especias de la selva), tomate, cebolla y sacha culantro envuelto y cocido en hoja de bijao, acompañado con patacones y crema de cocan.

guarniciones

bebidas regionales

  • CAMU CAMU (1 Litro) S/.24

    Refresco de Camu Camu natural.

  • COCONA (1 Litro) S/.24

    Refresco de cocona natural.

  • AGUAJINA (1 Litro) S/.24

    Refresco de aguaje natural.

licores amazónicos

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